新政策对中国餐饮业的影响和制约

减小字体 增大字体 作者:佚名  来源:本站整理  发布时间:2020-03-17 15:13:37
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我国饮食文化源远流长、餐饮业发达,是国民经济快速增长的重要支撑之一。在过去的几年,餐饮业快速发展,各地相继推出的扶持餐饮业发展的政策可谓是给餐饮业插上了腾飞的翅膀。比如将饮食文化发展成为民族特色,又如创建饮食节;还有针对“洋快餐”对传统餐饮文化的冲击,国家也都给予支持保护本土餐饮业。可以说在过去的几十年里,餐饮业的发展得到了得天独厚的环境条件。

但是在2012年末,十八大报告提出“反对腐败、建设廉洁政治,是党一贯坚持的鲜明政治立场,是人民关注的重大政治问题”。随着十八大的召开,新的领导班底的上任,纠正公务员贪污腐败,公款消费,大吃大喝,奢侈浪费的政策出台,中国餐饮业也正面临新一轮的“危机时代”。

我们可以通过一个数据来看:从1978年到2003,我国预算内财政支出增加22,而行政管理费支出却增加88倍多。我国公务和行政开支占全国总支出的比例是西欧的6,日本的19,其中公款吃喝、公款出国、公车消费支出就达9000亿元,甚至出现“吃喝嫖

赌都报销”的千古奇闻!公款消费问题,由于群体庞大,加上没有节制,形成巨大的财务黑洞,这个黑洞随国力的增加,又由于政治改革的滞后而不断变大。造成财务上的巨大负担,网上已报道在教师也拿到和公务员相同待遇是,地方财政已不堪重负的报道。这里我们先不去点评“公费吃喝”令人不悦的行为,我想在这些种种劣迹斑斑的数据现实中,可以看出就餐饮企业而言,公款消费占营业额的很大一部分比重,可以说,零零散散的个人消费,就一个大型的餐饮企业而言,其比重如九牛一毛。因此,我们也可以想象十八大报告中反腐倡廉,整顿吃喝风的决心是多么坚定。就餐饮业而言,这也是一场相当大的“考验”。

经调查,如北京、上海这些一、二线的大城市更不必说,就河南省濮阳市这样的三线城市的私营餐饮企业也受到了影响,经过询问,因为国家“限制公款消费”政策的出台,很多事业单位,党政机关,甚至企业领导都不敢去高档的饭店消费,正如贵合企业财务部人员所说,“大店”(鲍鱼、海参类高消费分店)特别是高档店,本来100多万的营业额,这两个月只有30-40万,高档店一个月就要赔10多万。可以说对贵合管理有限公司而言,这个冬天有点“冷”。

不过餐饮业的优点也在于它的应变能力相当好,它并不是完全受限于国家政策,在政策的变更中,一个餐饮企业如何做到长久不衰,也是它的必修课。虽然国家出台“限制公款消费”的政策使公务员,领导机关不敢去高档店消费,但是那些小店,有特色的家常菜却更加受欢迎,可以说这也是餐饮业发展的另一个方向,比起铺张浪费的鲍鱼海参,人们开始选择节俭朴实的小店,品尝家常菜。

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