文化程度和收入水平对家庭食品处理行为的影响

减小字体 增大字体 作者:佚名  来源:本站整理  发布时间:2020-04-18 08:40:14
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家庭食品处理行为在不同文化程度和收入水平的受访者之间也存在一定程度的差异。随着文化程度的升高、收入的增加,受访者家庭食品处理行为的规范性有逐步向好的趋势,与黄利明、陆冬磊“文化程度和收入水平对消费者的家庭食品安全行为有显著的正向影响”、陆姣“具有良好的受教育程度和较高收入水平的消费者,在

家庭食品处理过程中的行为规范性较好”研究结论一致,也在一定程度上支持了赵笑虹提出的“文化程度与大学生的食品安全知识水平之间存在正相关关系”研究结论。相关研究表明,文化程度的高低在一定程度上可表现为健康素养的不同,其与收入的关联共同支持了这一结果。健康素养(Health Literacy)体现了个人获取和采纳健康相关信息、接受卫生健康服务、对自身健康状况做出正确评价的能力,是健康教育和健康促进效果的重要表现形式。一般来说,收入水平较高且文化程度较高的受访者通常具有较高的健康素养和食品安全意识,同时也具备较为丰富的食品卫生知识,相较于文化程度较低、收入水平较差的受访者,对食物安全、健康的要求更高,出于规避食品安全风险的考量,因而食物处理行为的规范性较好。另一方面,高学历、

高收入群体获取食品卫生知识的途径也更为广泛,因此,此类群体的家庭食品处理行为的规范性优于其他类型的受访者。

与城镇居民相比,农村受访者的家庭食品处理行为规范性较差,印证了郭思宏“农村居民是家庭食源性疾病的易感人群”、汤晋“农村是家庭食源性疾病的高发场所”的研究结论。产生这一现象的可能原因为:生活在农村地区、尤其是老少边穷地区的受访者获取和掌握的食品卫生知识有限,偏僻、闭塞的地理环境阻断了村民获取食品安全知识的渠道;多数农村居民文化程度较低、食品安全意识较差、食品卫生知识较为缺乏,且长久以来形成的不良饮食卫生习惯在短时间内难以纠正;再加上生活条件和卫生条件相对较差,这些都构成了家庭食品安全的不利因素。反之,城镇地区受访者在食品处理方面的规范性较好,可能与城市地区经济发展水平较高、卫生设施条件较好、食品安全风险交流较快有关。

 

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